تناول البيض في وجبة الإفطار يحمي الجسم من الإرهاق و التعب المفاجئ طوال النهار، كما يخفف من الرغبة الملحة في تناول السكريات، و ذلك لأنه غني بمادة < ميلاتونين > التي تقوم بتحسين الحالة النفسية و المزاجية والوقاية من الإجهاد و الشعور بالتعب.
هذه الحقائق أظهرتها دراسة قام بها فريق من الباحثين الإيطاليين ، تبرز العلاقة بين تناول البيض و بين الحالة المزاجية العامة للإنسان ، وفي المقابل أكدت الدراسة أهمية الاعتدال في تناول البيض، بحيث لا يزيد عن بيضة أو اثنتين في اليوم.
