نبته من الخضراوات الورقية المشهورة ويسمى علميا بسبيناسيا أوليراسيا Spinacia Oleracea، والعرب هم أول من اكتشف قيمتها الغذائية وفوائدها الطبية، حيث تعتبر بلاد فارس الموطن الأصلي للسبانخ ومن ثم انتشر إلى إسبانيا مع فتح الأندلس
قيمتها الغذائية
السبانخ يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة العامة كالحديد، الكالسيوم، المغانسيوم، المنغنيز إضافة إلى فيتامين سي وبي وايه وبيتاكاروتين وحمض الفوليك ويحتوي أيضا على الحمض الأميني الهستدين وعلى العديد من العناصر الغذائية التي تلعب دورا مهما كمضادات للأكسدة.
ومن فوائده:
• يساعد على التئام الجروح في وقت قصير جدا.
• يقوم ببناء أنسجة الجسم.
• يحافظ على صحة وسلامة العين، ويمنع التدهور المرتبط بحدوث تلف في الشبكية بسبب الشيخوخة والتقدم بالعمر.
• يقي بصفة عامة من الإصابة بأمراض القلب وسرطان القولون.
• يعمل على خفض نسبة الدهون والكوليسترول في الدم.
• يقي من الإصابة بالإمساك لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف.
• يساعد في تخفيض ضغط الدم المرتفع لاحتوائه على أملاح الكالسيوم، الماغنسيوم والبوتاسيوم.
• يقلل من خطر إصابة السيدات الحوامل بحالات التشنج الحملي لاحتوائه على عنصر الماغنسيوم، كما يقي من حالات تسمم الحمل بنسبة 58% ويخفض خطر الوفيات الناتجة عنه بنسبة 45%.
• يقي من أمراض السكري لاحتوائه على عنصر الماغنسيوم الذي له تأثير على هرمون الأنسولين وزيادة فعاليته في تنظيم مستوى السكر في الدم.
• يحافظ على الخلايا بصورتها الطبيعية ويمنع من تحولها لخلايا سرطانية وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الحمض الأميني الهستدين.
• يقي من الإصابة بسرطان الرئة لاحتوائه على بيتا كاروتينات.
• يخفض فرص الإصابة بالإمراض العصبية بنسبة 70%. ـ يحافظ على قوة الدم في الجسم لاحتوائه على نسبة عالية من عنصر الحديد.
• يؤخر ظهور علامات الشيخوخة لاحتوائه على مادة الوتين مضادة للأكسدة.
• مفيد في حالات النقاهة للأطفال الذين يعانون من التوتر العصبي والحاجة إلى التركيز في الامتحانات.
على الرغم من تلك الفؤائد فانه ينصح بعدم تناوله لمن يعاني من أمراض الكبد والروماتيزم، والرمال والحصى في المسالك البولية بعدم تناول السبانخ أو التقليل من الكميات المتناولة منه، لكونه يحتوي على أوكسالات الكالسيوم التي تدخل في تركيب حصى المسالك البولية.
طرق استخدمه
يوجد طرق متعددة لاستخدام السبانخ، فقد تؤكل أوراقه طازجة أو على شكل عصير أو أن تضاف إلى السلطة أو مطبوخة أو تدخل في صناعة الفطائر، حيث تفرك بدلا من أن تسلق وقد يضاف إليها بعض التوابل كالجوز والكزبرة وتعتبر هامة جدا للأطفال.
كما يتم استخدام السبانخ في عمل أقنعة طبيعية للجلد، حيث تستخدم 8 ـ9 أوراق من السبانخ مع 285 مللترا من اللبن ويسخنان معا لمدة 3 دقائق ثم توضع أوراق السبانخ الدافئة على البشرة والعنق لمدة ساعة ثم تزال بعد ذلك ويغسل الوجه بلبن الأوراق ويجفف.
لا تقتصر فؤائد السبانج على القيم الغذائية فحسب فقد طور باحثون أميركيون جهازا إلكترونيا يستعمل السبانخ لتحويل الضوء إلى شحنة كهربائية، حيث تمكن فريق معهد ماساشوسيتس التكنولوجي من توحيد بروتين مركب يشتق من كلوروبلاست السبانخ، مع أشباه الموصلات العضوية لخلق خلية شمسية يمكنها أَن تُندمج مع المواد الإلكترونية الصلبة. والكلوروبلاست هي تراكيب في خلايا النباتات تكثر فيها مادة الكلوروفيل التي تعطي الأوراق اللون الأخضر.
تستخدم بعض الدول تستخدم السبانخ في أعيادها كأعياد النيروز في أفغانستان فإن سكان كابول يتناولونها مع الأرز وذلك تفاؤلا بأن العام الجديد سيكون خصبا، وأيضا في النمسا هناك عيد يسمى عيد السبانخ يتم سنويا تقديم فطائر بأشكال متنوعة تدخل السبانخ في إعدادها.
وإذا كانت بعض الدول تستخدمها في أعيادها كما في النمسا وأفغانستان فإنه في منطقة دارفور في السودان لا يجد كثير من اللاجئين الهاربين من الحرب سوى حشائش السبانخ التي تنمو بريا هناك للتغذية عليها وسد رمقهم وذلك حسب وصف المفوضية السامية للأمم المتحدة جينرباجونيس.
